Juillet-août 2010
Nouveau CALAO à Ste-Foy

Le 29 juin dernier avait lieu l’inauguration d’un tout nouveau restaurant asiatique à Ste-Foy, le CALAO. Il s’agit d’un investissement de 2,2 M$ de la famille Leang, qui opère déjà les restaurants Les Délices d’Angkor et Les Délices de Thaïlande. Ce restaurant unique propose une cuisine fusion typique asiatique aux saveurs de Thaïlande, du Japon, de la Chine et de la Corée. De plus, la direction a voulu offrir à sa clientèle une cuisine authentique en prenant soin de recruter neuf Chefs directement de la Thaïlande.

La Fondation de la Maison Jean Lapointe organisera un banquet d’huîtres le 5 novembre prochain afin de faire la promotion des programmes de prévention dans les écoles contre la dépendance à la drogue, à l’alcool et à la cyberdépendance. Cette soirée aura lieu à la Gare Windsor de Montréal et regroupera près de 1 000 personnalités du monde des affaires, des arts et du sport. Pour vous procurer des billets, contactez le 1-866-688-2630 ou visitez le site Internet de la Fondation Jean Lapointe.

Le nouveau livre du réputé sommelier François Chartier, Les recettes de Papilles et Molécules, est maintenant disponible en magasins. Il nous présente un document recensant 85 recettes mises au point selon les principes de la sommellerie moléculaire. Il a collaboré avec le Chef français Stéphane Modat, cofondateur du restaurant Utopie à Québec, afin de mettre sur pied ce livre de créations gourmandes impressionnantes mais accessibles, du saumon fumé sans fumée au thé Lapsang Souchong au boudin noir à la noix de coco. Publié chez Les éditions de la Presse.

La première édition du concours « Maître étudiant de la boulangerie » se tenait les 27 et 28 mai dernier à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Le but premier de l’événement était de faire connaître les métiers de boulangerie et de pâtisserie et l’art de la planification qui les accompagnent. Les finissantes du programme de pâtisserie de l’ITHQ devaient participer à une épreuve mettant leurs talents culinaires à exécution et trois d’entre elles se sont démarquées, gagnant des prix de 400, 600 et 1 000 $.

Le Salon NRA 2010 a réussi à recueillir l’équivalent de 51 721 repas auprès des centaines de compagnies qui s’exposaient en mai dernier afin de venir en aide aux hommes, femmes et enfants dans le besoin du grand Chicago. Son partenariat avec le Greater Chicago Food Depository (GCFD) permet au Salon de faciliter les dons d’aliments depuis plus de vingt ans. En tout, ce sont près de 68 962 livres d’aliments nutritifs et de qualité qui ont été gracieusement fournis par les exposants du Salon. La collecte des dons a pu être possible grâce aux quelque 600 membres du GCFD qui les recueillaient dans de nombreuses soupes populaires, garderies et refuges pour personnes en difficulté.

Telle était la mission de Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs, lorsqu’il a conçu le livre Cuisine de famille à petits prix. De complicité avec les Chefs de restaurants réputés François Blais, Audrey Dufresne et Alexandre Loiseau, il a concocté pour les familles québécoises un livre de référence comportant 140 recettes à concocter selon un budget hebdomadaire de 180 $. Tout un défi!

Produits Alimentaires Berthelet est fière d’annoncer la nomination de Béatrice Martin au poste de Chargée de comptes / Diététiste corporative. À ce titre, elle sera responsable de développer et conseiller la clientèle des établissements de santé du Québec. De plus, son expertise en nutrition sera mise à profit pour le développement de produits en ligne avec les tendances santé en matière d’alimentation. Béatrice est membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et compte plusieurs années d’expérience en consultation auprès des opérateurs du marché canadien des services alimentaires. Béatrice, bienvenue chez Berthelet!